Sigo pensando que las navidades para bien o para mal, son unas fiestas muy especiales. Son de esas fechas en que mas apetece reunirse con los amigos, la familia, es entonces cuando sacas la caja de "Los juegos reunidos de Geyper", los dulces y entonces, empieza el lío..., una copa, risas, mas risas, se alarga la tarde, llega la noche..., en fin,  es lo que tienen estas fechas.
Bueno, no me quiero poner sentimental, pero para esos momentos siempre vienen bien "Uns Rosegons", si, así es como le llaman en mi tierra a los Almendrados, una receta fácil donde las haya y rica, porque, para celebrar la llegada de la navidad no es necesario hacer recetas complicadas. 

Receta para la Masa

250 gr. de Almendra molida con piel.
170 gr. de Azúcar blanquilla.
1 Clara de huevo, (L).
1 c/p de Canela molida.
La ralladura de la piel de un limón.

 Vienen a salir unos 10 almendrados de unos 50 gr. aproximadamente.

Elaboracion de la Masa 

Precalentaremos el horno a 150º, sucesivamente cogeremos un bol, en el cual, iremos integrando los ingredientes, primero incorporaremos los solidos, posteriormente agregaremos la clara de huevo, mezclaremos bien con una espátula, una vez bien integrado todo, dejaremos reposar unos minutos para que asiente bien, mientras tanto forraremos una bandeja con papel sulfurizado, transcurrido el tiempo de reposo iremos depositando pequeños montoncitos de la pasta resultante, una vez la hayamos terminado, la introduciremos en el horno durante un tiempo aproximado de entre 20 a 25 minutos. Transcurrido el tiempo de horneado, sacaremos y dejaremos enfriar.
Una vez fríos, ya podremos disfrutar de ellos.


Sugerencias 

La pasta resultante, es muy pegajosa, os recomiendo mojaros los dedos cada cierto tiempo con aceite para evitar que se os adhiera y os resulte mas fácil formar los almendrados.

 Se han de dejar enfriar en la propia bandeja de horneado, si intentamos despegarlos del papel sulfurizado aun calientes, corremos el riesgo de que se estropeen.

 Una opción para lo anteriormente mencionado, seria utilizar obleas como base para los almendrados.

 El punto ideal es que quede como una costra por fuera pero a su vez con el interior tierno y meloso.



Espero que os gusten, ¡ah!  y a disfrutar de la Navidad.

 P.D. Esta receta como tantas cosas en la vida, se la debo a mi padre, Juan "El Violí", del cual me acordare mucho en estas fechas.

 Adeu.