Hacía tiempo que quería publicar una entrada como esta y posiblemente no sea la última, porque para que una receta este buena y guste no tiene porque estar saturada de grasas y azucares refinados que al final lo que nos aportan son calorías vacías, además, considero que este tipo de recetas son mas saludables para los niños y no solo para los tan niños, también para los mas grandes y digo esto porque en cuanto lo probéis no echareis nada en falta con referencia a otros postres o recetas saturadas de grasas que a la larga es lo que nos perjudican.
A la hora de publicar esta receta he pensado y mucho en los peques de la casa, ya que es difícil que al principio un niño entienda el tema de comer bien. Lo que mas les llama la atención son los dulces y entre ellos el rey, el chocolate, pero para esto, como en todo, hay soluciones. Para ello es preferible que
los padres se involucren y busquen otras opciones, en vez de adquirir en grandes superficies productos procesados para que así puedan aprender por ellos mismos alternativas mas saludables haciendo participes a los críos. De esta forma, los niños aprenderán a saber lo que comen, y establecerán los pilares para la base de una buena alimentación.
He de decir que para la elaboración de esta receta, me he "empachao" haciendo pruebas hasta conseguir elaborar una receta lo mas sana posible y a su vez, lo mas importante, que estuviera rica.
Para los mas aprensivos, he de deciros que para nada vais ha notar el gusto de la remolacha ya que es húmedo y con un sabor intenso a chocolate, que es lo que importa. Para la elaboración del bizcocho me he basado un poco en la receta del blog de Heinstirred.
Espero que os guste y dicho esto, ahí os dejo con la receta final.
200 gr. de Azúcar.
150 gr. de Chocolate negro al 70%.
275 gr. de Harina de trigo integral.
60 gr. de Nueces picadas.
100 ml. de Suero de leche o Buttermilk.
30 ml. de Aceite de oliva suave, 0'4º.
30 gr. de Cacao en polvo desgrasado.
3 Huevos(L).
1 c/p de Levadura química.
1 c/p de Café soluble.
½ c/c de Bicarbonato.
½ c/p de Sal.
2 c/p de Extracto de vainilla.
Para un molde redondo de 22 cm. de diámetro.
50 gr. de Chocolate a la Canela de Marcos Tonda.
50 ml. de Leche de Almendra.
4 c/s de Jarabe de Arce.
1 c/s de Aceite de Coco.
Adeu.
A la hora de publicar esta receta he pensado y mucho en los peques de la casa, ya que es difícil que al principio un niño entienda el tema de comer bien. Lo que mas les llama la atención son los dulces y entre ellos el rey, el chocolate, pero para esto, como en todo, hay soluciones. Para ello es preferible que
los padres se involucren y busquen otras opciones, en vez de adquirir en grandes superficies productos procesados para que así puedan aprender por ellos mismos alternativas mas saludables haciendo participes a los críos. De esta forma, los niños aprenderán a saber lo que comen, y establecerán los pilares para la base de una buena alimentación.
He de decir que para la elaboración de esta receta, me he "empachao" haciendo pruebas hasta conseguir elaborar una receta lo mas sana posible y a su vez, lo mas importante, que estuviera rica.
Para los mas aprensivos, he de deciros que para nada vais ha notar el gusto de la remolacha ya que es húmedo y con un sabor intenso a chocolate, que es lo que importa. Para la elaboración del bizcocho me he basado un poco en la receta del blog de Heinstirred.
Espero que os guste y dicho esto, ahí os dejo con la receta final.
Receta para el Bizcocho
250 gr. de Remolacha cocida.200 gr. de Azúcar.
150 gr. de Chocolate negro al 70%.
275 gr. de Harina de trigo integral.
60 gr. de Nueces picadas.
100 ml. de Suero de leche o Buttermilk.
30 ml. de Aceite de oliva suave, 0'4º.
30 gr. de Cacao en polvo desgrasado.
3 Huevos(L).
1 c/p de Levadura química.
1 c/p de Café soluble.
½ c/c de Bicarbonato.
½ c/p de Sal.
2 c/p de Extracto de vainilla.
Para un molde redondo de 22 cm. de diámetro.
Receta para el Ganache de Chocolate
100 gr. de Chocolate Negro (70%).50 gr. de Chocolate a la Canela de Marcos Tonda.
50 ml. de Leche de Almendra.
4 c/s de Jarabe de Arce.
1 c/s de Aceite de Coco.
Elaboracion de la Ganache de Chocolate
Previamente, derretiremos el chocolate al baño maría. Una vez este en su punto, iremos agregando el resto de los ingredientes, como el jarabe de arce, el aceite de coco y la leche de almendra. Con movimientos envolventes, mezclaremos bien y una vez esté resuelto, reservaremos para su posterior uso.Elaboracion del Bizcocho
Empezaremos por pelar y posteriormente rallar la remolacha que con antelación habíamos cocido. Una vez rallada la depositaremos en un bol para utilizarla mas tarde.
En otro bol espumaremos los huevos con la sal, una vez hallan doblado su volumen, incorporaremos el chocolate que previamente habremos derretido al baño maría, sucesivamente añadiremos el azúcar, la vainilla, el buttermilk, el aceite y finalmente las nueces peladas que de antemano habremos picado con un cuchillo, mezclaremos para que todo quede bien integrado, de seguido agregaremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo y el café soluble que ha posteriori habremos tamizado, por ultimo le incorporaremos la remolacha, una vez este todo correctamente integrado, verteremos en un molde de unos 22 cm. el cual habremos engrasado con antelación y forrado con papel sulfurizado, asentaremos bien y por ultimo, hornearemos durante unos 45 minutos aproximadamente a unos 180º C. Transcurrido el tiempo de horneado comprobaremos con un palillo si este sale limpio sera síntoma de que el bizcocho esta hecho, en el caso de que así fuese, retiraremos y dejaremos enfriar, pasados lo 10 minutos de rigor, lo desmoldaremos y dejaremos enfriar encima de una rejilla, una vez frío, cogeremos el ganache que teníamos reservado y distribuiremos uniformemente por encima, decoremos con virutas de chocolate y a disfrutar de tan suculento manjar.
En otro bol espumaremos los huevos con la sal, una vez hallan doblado su volumen, incorporaremos el chocolate que previamente habremos derretido al baño maría, sucesivamente añadiremos el azúcar, la vainilla, el buttermilk, el aceite y finalmente las nueces peladas que de antemano habremos picado con un cuchillo, mezclaremos para que todo quede bien integrado, de seguido agregaremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo y el café soluble que ha posteriori habremos tamizado, por ultimo le incorporaremos la remolacha, una vez este todo correctamente integrado, verteremos en un molde de unos 22 cm. el cual habremos engrasado con antelación y forrado con papel sulfurizado, asentaremos bien y por ultimo, hornearemos durante unos 45 minutos aproximadamente a unos 180º C. Transcurrido el tiempo de horneado comprobaremos con un palillo si este sale limpio sera síntoma de que el bizcocho esta hecho, en el caso de que así fuese, retiraremos y dejaremos enfriar, pasados lo 10 minutos de rigor, lo desmoldaremos y dejaremos enfriar encima de una rejilla, una vez frío, cogeremos el ganache que teníamos reservado y distribuiremos uniformemente por encima, decoremos con virutas de chocolate y a disfrutar de tan suculento manjar.
Sugerencias
No hay nada como hacerlo uno mismo, pero he de reconocer que a veces por la falta de tiempo intentamos tomar atajos y uno de ellos seria adquirir las remolachas ya cocidas, eso si, recomiendo lavarlas bien y dejarlas escurrir.
En el caso de no poder conseguir el Buttermilk o suero de leche, siempre lo podremos elaborar nosotros mismos, mezclando en un vaso los 80 ml. de leche entera y una cucharada sopera de vinagre de manzana o limón, dejaremos reposar unos 15 minutos, transcurrido dicho tiempo, observaremos como el cuajo de la leche se separa del suero, entonces sera el momento de poder ser utilizado.
Si en nuestro establecimiento habitual, no podemos adquirir el Chocolate a la canela de Marcos Tonda, siempre podemos agregar ½ c/c de canela en polvo al ganache de chocolate.
Este bizcocho ha de quedar jugoso, por eso, al comprobarlo con un palillo, no ha de salir completamente seco ya que tras sacarlo del horno se terminara de cocinar con su propio calor residual.
Aunque yo he utilizado un molde tipo Nordic ware, recomiendo
para esta receta, un molde circular de 22 cm. sencillo, el cual, sea desmontable y podamos forrar con papel sulfurizado.
En el caso de no poder conseguir el Buttermilk o suero de leche, siempre lo podremos elaborar nosotros mismos, mezclando en un vaso los 80 ml. de leche entera y una cucharada sopera de vinagre de manzana o limón, dejaremos reposar unos 15 minutos, transcurrido dicho tiempo, observaremos como el cuajo de la leche se separa del suero, entonces sera el momento de poder ser utilizado.
Si en nuestro establecimiento habitual, no podemos adquirir el Chocolate a la canela de Marcos Tonda, siempre podemos agregar ½ c/c de canela en polvo al ganache de chocolate.
Este bizcocho ha de quedar jugoso, por eso, al comprobarlo con un palillo, no ha de salir completamente seco ya que tras sacarlo del horno se terminara de cocinar con su propio calor residual.
Aunque yo he utilizado un molde tipo Nordic ware, recomiendo
para esta receta, un molde circular de 22 cm. sencillo, el cual, sea desmontable y podamos forrar con papel sulfurizado.
Adeu.
