Hoy os vengo con una receta muy relacionada con las fechas en que nos encontramos, el Otoño.
Qué mejor que para honrar esta estación que un bizcocho de calabaza especiado, jugoso y para nada pesado.
Está elaborado con calabaza del tipo cacahuete.
Podríamos utilizar cualquier otra como por ejemplo la de Castilla, pero esta nos viene de perlas: es carnosa, dulce y tiene poca agua en su contenido.
Para la elaboración de este bizcocho me he basado en la receta de Yaiza del blog ¡Qué cosa tan dulce!.
Dicho todo esto, no hay excusa para poner en marcha nuestros hornos y empezar a elaborar esos bizcochos que nos embriagarán de especias todas las estancias de nuestra casa.
Receta del Bizcocho de Calabaza
500 gr de harina de repostería.250 gr de mantequilla sin sal.
270 gr de azúcar moreno.
350 gr de puré de calabaza.
150 gr de dátiles troceados.
150 gr de nueces troceadas.
250 cl de buttermilk.
4 huevos (L).
2 c/s de levadura química.1 c/c de bicarbonato sódico.
1 ½ c/p de macis o nuez moscada.
1 ½ c/p de jengibre en polvo.
1 ½ c/p de cardamomo.
½ c/c de clavo.
2 c/p de canela.
Para un molde de unos 24 cm. de diámetro.
Elaboracion del Bizcocho de Calabaza
Previamente, precalentaremos el horno a 180º C.En un bol tamizaremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y las especies, reservaremos.
En otro bol mezclaremos la mantequilla junto con el azúcar y batiremos hasta que forme una pomada.
Sucesivamente iremos agregando los huevos de uno en uno, comprobando que estén bien integrados antes de agregar el siguiente.
Llegado a este punto empezaremos a añadir un tercio de los ingredientes secos junto con la mitad del buttermilk.
Seguidamente incorporaremos el otro tercio de la harina junto con el resto del buttermilk.
A continuación incorporaremos el resto de la harina, mezclaremos bien hasta que se forme una crema.
A la masa resultante agregaremos la calabaza triturada junto con los dátiles y la nueces troceadas, mezclaremos bien y verteremos en el molde elegido para tal fin.
Hornearemos a 180º C. durante 1 hora y 20 minutos.
Transcurrido dicho tiempo, comprobaremos con un palillo, en el caso de salir limpio, retiraremos del horno y dejaremos 20 minutos de reposo en el molde hasta que se atempere antes de su desmolde y total enfriamiento encima de una rejilla.
Sugerencias
A la hora de presentar nuestro bizcocho, os recomiendo espolvorearlo por encima con azúcar glas.
Os recomiendo utilizar dátiles Medjool (son los mas dulces y mas carnosos), en el caso de no ser así, como opción podríamos utilizar la variedad Zahidi, menos dulces y de carne más firme, pero igual de válidos.
En el caso de no poder adquirir el Buttermilk, siempre lo podremos elaborar nosotros mismos con unos 240 cl. de leche entera mezclada con unos 20 cl. de limón. Lo dejaremos reposar unos 10 mtos. aproximadamente y transcurrido dicho tiempo apreciaremos en la mezcla que la leche está como entrecortada, lo que será el indicativo que está en su punto.
La calabaza que utilicemos podrá ser horneada, hervida o elaborada en el microondas, indistintamente de la forma en que lo hagamos, lo que sí os recomiendo es que esté bien escurrida, ya que esto podría influir en el tiempo de horneado del bizcocho.
He visto en muchos blogs, que para la misma cantidad de ingredientes, han empleado para su horneado unos 50 minutos aproximadamente. No ha sido mi caso, por eso es conveniente controlar como he mencionado anteriormente la cantidad de líquidos y por supuesto, que os voy ha decir, cada horno es un mundo.
Os recomiendo utilizar dátiles Medjool (son los mas dulces y mas carnosos), en el caso de no ser así, como opción podríamos utilizar la variedad Zahidi, menos dulces y de carne más firme, pero igual de válidos.
En el caso de no poder adquirir el Buttermilk, siempre lo podremos elaborar nosotros mismos con unos 240 cl. de leche entera mezclada con unos 20 cl. de limón. Lo dejaremos reposar unos 10 mtos. aproximadamente y transcurrido dicho tiempo apreciaremos en la mezcla que la leche está como entrecortada, lo que será el indicativo que está en su punto.
La calabaza que utilicemos podrá ser horneada, hervida o elaborada en el microondas, indistintamente de la forma en que lo hagamos, lo que sí os recomiendo es que esté bien escurrida, ya que esto podría influir en el tiempo de horneado del bizcocho.
He visto en muchos blogs, que para la misma cantidad de ingredientes, han empleado para su horneado unos 50 minutos aproximadamente. No ha sido mi caso, por eso es conveniente controlar como he mencionado anteriormente la cantidad de líquidos y por supuesto, que os voy ha decir, cada horno es un mundo.
Adeu.
