Siempre intento elaborar platos con productos de temporada.
Desde hacia tiempo, le iba rondando a estas naranjas tan peculiares y a su vez, tan llamativas, las naranjas Sanguinelli. 
Mi primo, que tiene un naranjo de esta especie, me regala su fruto todos los años, normalmente las empleo para zumo, pero un día releyendo un libro de recetas encontré el pastel Libanes de naranja, probé y no terminándome de satisfacer, seguí indagando por la red de redes, Internet, hasta que di con el blog de Sabrosas, lo adapté un poco, probé y "voila".
No es para nada pesado, es húmedo, sin grasas saturadas, ni gluten, apto para los intolerantes a la lactosa y para mas inri, sencillo en su elaboración, ¡que mas podemos desear!, pues eso, solo nos queda ponernos manos a la obra.


Receta para el Pastel Libanes

2 Naranjas Medianas del tipo Sanguinelli, (unos 425 gr.).
4 Huevos, (tamaño XL).
200 gr. de Almendra molida con piel.
250 gr. de Azúcar.
2 c/s de Agua de Azahar.
1 c/s de Ralladura de piel de Naranja.
1/2 c/c de Canela molida.
1/2 c/c de Jengibre molido.
8 gr. de Levadura Química.

Azúcar glas para espolvorear por encima.

Elaboracion del Pastel Libanes

Previamente, lavaremos bien las naranjas, llenaremos un cazo con suficiente agua para cubrir las dos naranjas, pondremos al fuego y cocinaremos durante unos 45 minutos aproximadamente, transcurrido ese tiempo, dejaremos enfriar.
Una vez frías, trocearemos, trituraremos y reservaremos.
En un bol batiremos los huevos junto con el azúcar, una vez dupliquen su volumen, incorporaremos las naranjas trituradas junto con la levadura, las especies, el agua de Azahar y la ralladura de naranja, una vez este todo bien integrado, iremos agregando poco a poco y con movimientos envolventes la almendra molida.
Cuando hayamos terminado el proceso anterior, verteremos en un molde de unos 22 cm, que previamente habremos engrasado con mantequilla.
Hornearemos durante 60 minutos a 170º aproximadamente, transcurrido ese tiempo, sacaremos y comprobaremos con un palillo, si este sale limpio, entonces, lo dejaremos reposar durante 10 minutos con el horno apagado y la puerta abierta. Pasado ese tiempo y una vez frió, desmoldaremos y lo espolvorearemos con azúcar glas.
Ahora, solo nos queda disfrutar de su sabor.

Sugerencias

Como es un pastel húmedo, recomiendo utilizar un molde de unos 22 cm. así, os quedara mas firme. 
Yo, en este caso he utilizado uno de 18 cm.

 A la hora de hervir las naranjas, siempre se puede utilizar la olla exprés, que resultara mucho mas rápida.

No nos interesa sobre cocinar las naranjas ya que perderán parte de su sabor y dulzor.

 El pastel se elabora con naranjas normales de piel fina y dulces, al no utilizar dichas naranjas he incrementado el azúcar en 50 gr. de mas con  respecto a la receta original y añadido las especias junto con el agua de Azahar para potenciar su sabor.





Recomiendo dejarlo reposar el suficiente tiempo, antes de su consumición, ganará en sabor y textura.

 Se mantiene perfectamente en el refrigerador durante varios días.

 Espero que os guste.

 Adeu.